বাড়িতে একটু সবুজের ছোঁয়া আনতে চাইলে শীতের অপেক্ষায় না থেকে এখনই শুরু করতে পারেন শাকপাতার চাষ। বারান্দা, জানালার পাশ কিংবা ঘরের আলো-বাতাস পাওয়া ছোট জায়গাতেও গড়ে তোলা সম্ভব কিচেন গার্ডেন। কয়েকটি টব বা ট্রে ব্যবহার করে ফলানো যায় বিভিন্ন ধরনের কচি পাতা। এর মধ্যে মাইক্রোগ্রিনস চাষে জায়গা লাগে কম, আবার পরিচর্যা ঠিক থাকলে অল্প সময়েই পাতা সংগ্রহ করা যায়।

অক্টোবর থেকেই এ ধরনের বাগানের প্রস্তুতি নেওয়া যেতে পারে। কোন গাছ দিয়ে শুরু করবেন, কত দিনে পাতা পাওয়া সম্ভব এবং কীভাবে পরিচর্যা করবেন - জেনে নিন প্রয়োজনীয় বিষয়গুলো।

দ্রুত পাতা পেতে বেছে নিন যেসব বীজ

মুলা: অল্প জায়গায় কচি পাতা ফলানোর জন্য মুলার বীজ বেছে নিতে পারেন। এর ঝাঁঝালো স্বাদ সালাদ, স্যান্ডউইচ ও র‌্যাপে ব্যবহার করা যায়। অগভীর পাত্রে ঝুরঝুরে মাটি নিয়ে বীজ ছড়িয়ে দিন। মাটি আর্দ্র রাখার পাশাপাশি পর্যাপ্ত আলো-বাতাস নিশ্চিত করুন। সাধারণত ৭ থেকে ১০ দিনের মধ্যে পাতা সংগ্রহ করা সম্ভব।

সরিষা: খাবারে ঝাঁঝালো স্বাদ পছন্দ করলে সরিষার কচি পাতা চাষ করতে পারেন। পাত্রে বীজ ছড়ানোর সময় সেগুলো খুব ঘন করে না বোনাই ভালো। মাটিতে আর্দ্রতা বজায় রাখতে হবে, তবে পানি জমতে দেওয়া যাবে না। পরিচর্যা অনুযায়ী ৭ থেকে ১২ দিনের মধ্যে পাতা সংগ্রহের উপযুক্ত হতে পারে।

মেথি: মেথির কচি পাতায় হালকা তেতো স্বাদ থাকে। পরিষ্কার মাটিতে বীজ বুনে অল্প অল্প করে পানি দিন। পাত্রের নিচে পানি বের হওয়ার ব্যবস্থা থাকা জরুরি, যাতে অতিরিক্ত পানি জমে না থাকে। পরিবেশ ও পরিচর্যার ওপর নির্ভর করে ৮ থেকে ১৪ দিনের মধ্যে পাতা পাওয়া যেতে পারে।

মটরশুঁটি: মটরশুঁটির কচি পাতা মিষ্টি ও সতেজ স্বাদের। সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং স্টার-ফ্রাইয়ের মতো খাবারে এটি ব্যবহার করা যায়। উপযুক্ত বীজ পাত্রে বুনে গাছের চারপাশে বাতাস চলাচলের সুযোগ রাখুন। পাতা সংগ্রহ করতে সাধারণত ১০ থেকে ১৪ দিন বা তার বেশি সময় লাগতে পারে।

ব্রকলি: মৃদু স্বাদের কচি পাতা পেতে ব্রকলির বীজও ব্যবহার করা যায়। পরিষ্কার ট্রেতে বীজ ছড়িয়ে পর্যাপ্ত আলো-বাতাসের ব্যবস্থা করুন। পানি দেওয়ার সময় খেয়াল রাখুন, যেন পাত্রে অতিরিক্ত পানি জমে না থাকে। সাধারণত ৮ থেকে ১৪ দিনের মধ্যে পাতা সংগ্রহের উপযুক্ত হতে পারে।

লালশাক: ছোট টবেও লালশাকের চারা তৈরি করা যায়। এর কিছু জাতের কচি পাতায় লালচে-বেগুনি রং দেখা যায়, যা খাবারের পরিবেশনে বৈচিত্র্য আনে। মাটির ওপর বীজ পাতলা করে ছড়িয়ে দিন এবং প্রয়োজনমতো আর্দ্রতা বজায় রাখুন। পাতা সংগ্রহের জন্য সাধারণত ১০ থেকে ১৫ দিন বা তার বেশি সময় লাগতে পারে।

শুধু মাইক্রোগ্রিনস নয়, টবে ফলাতে পারেন আরও শাক

কচি পাতা সংগ্রহের পাশাপাশি মুলা, শালগম, গাজর, পালংশাক, ধনেপাতা ও লেটুস চাষের জন্যও টব ব্যবহার করা যায়। তবে প্রতিটি গাছের জন্য একই ধরনের পাত্র ও পরিচর্যা উপযোগী নয়। তাই বীজের ধরন অনুযায়ী মাটি, পানি ও পরিচর্যার ব্যবস্থা করতে হবে।

শীতের পুরো মৌসুমে পর্যায়ক্রমে পাতা সংগ্রহ করতে পালংশাক ও ধনেপাতা ১০ থেকে ১৫ দিন পরপর অল্প অল্প করে বুনতে পারেন। এতে সব গাছ একসঙ্গে বড় হয়ে যাওয়ার পরিবর্তে বিভিন্ন সময়ে পাতা সংগ্রহের সুযোগ থাকবে।

ছোট বাগান গড়তে যে বিষয়গুলো জরুরি

বাড়িতে শাকপাতা চাষের জন্য বড় জায়গার চেয়ে সঠিক পরিচর্যা বেশি গুরুত্বপূর্ণ। শুরুতেই কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখুন:

·         পরিষ্কার টব বা ট্রে ব্যবহার করুন।

·         বীজের ধরন অনুযায়ী উপযুক্ত মাটি ও পাত্র বেছে নিন।

·         গাছের জন্য পর্যাপ্ত আলো-বাতাস নিশ্চিত করুন।

·         মাটি আর্দ্র রাখুন, কিন্তু পানি জমতে দেবেন না।

·         বীজ অনুযায়ী পরিচর্যা ও পাতা সংগ্রহের সময় নির্ধারণ করুন।

·         খাওয়ার আগে কচি পাতা পরিষ্কার পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

অল্প জায়গা ও নিয়মিত যত্নেই বারান্দা কিংবা জানালার পাশ হতে পারে সবুজ বাগান। অক্টোবর থেকেই প্রস্তুতি শুরু করলে শীতের মৌসুমে নিজের হাতে ফলানো শাকপাতা সংগ্রহের সুযোগ তৈরি হবে।