রান্নাঘরের নিয়মিত খরচের বড় একটি অংশ চলে যায় সিলিন্ডার গ্যাস কিনতে। গ্যাসের দাম বেড়ে গেলে কিংবা বাজারে অস্থিরতা দেখা দিলে এই খরচ সামলানো কঠিন হয়ে পড়ে। তবে রান্নার ধরন ও চুলা ব্যবহারের ক্ষেত্রে কয়েকটি অভ্যাস পরিবর্তন করলে গ্যাসের অপচয় কমানো সম্ভব।

রান্না শুরুর আগেই উপকরণ প্রস্তুত রাখা, বার্নার ও পাত্র পরিষ্কার রাখা, প্রয়োজন অনুযায়ী আঁচ ব্যবহার এবং ঢাকনা দিয়ে রান্না করার মতো ছোট ছোট বিষয়েও গ্যাস সাশ্রয় করা যায়।

চুলা জ্বালানোর আগেই প্রস্তুতি শেষ করুন

রান্না শুরুর আগে সবজি, মাংস ও অন্যান্য উপকরণ ধুয়ে-কেটে প্রস্তুত করে রাখুন। মসলা ও প্রয়োজনীয় উপকরণও হাতের কাছে রাখুন। পাত্র চুলায় বসানোর পর এসব প্রস্তুত করতে থাকলে অকারণে চুলা বেশি সময় জ্বলবে।

সম্ভব হলে শক্ত খাবার ছোট টুকরো করে নিলে রান্না দ্রুত হতে পারে, ফলে গ্যাসের ব্যবহারও কমানো সম্ভব।

বার্নার ও পাত্র পরিষ্কার রাখুন

বার্নারে ময়লা জমলে গ্যাসের দহন সঠিকভাবে নাও হতে পারে। স্বাভাবিক শিখা সাধারণত নীল থাকে। শিখা হলুদ বা কমলা হলে বার্নার পরিষ্কার করার প্রয়োজন হতে পারে।

চুলায় বসানোর আগে রান্নার পাত্রের তলাও শুকিয়ে নেওয়া উচিত। পাত্রের নিচে পানি থাকলে তা শুকাতে অতিরিক্ত তাপের প্রয়োজন হয়।

বার্নারের সঙ্গে মিলিয়ে পাত্র বাছুন

বার্নারের তুলনায় খুব ছোট বা বড় পাত্র ব্যবহার করলে তাপের কার্যকারিতা কমতে পারে। পাত্রের চারপাশ দিয়ে আগুন বেরিয়ে গেলে তাপের একটি অংশ সরাসরি বাতাসে চলে যায়, ফলে গ্যাস অপচয় হয়।

বার্নারের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং সমতল তলার পাত্র ব্যবহার করলে তাপ তুলনামূলকভাবে ভালোভাবে কাজে লাগানো যায়।

ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন

খোলা পাত্রে রান্নার সময় তাপ দ্রুত বাইরে বেরিয়ে যায়। এতে খাবার রান্না হতে বেশি সময় লাগে এবং গ্যাসের ব্যবহারও বাড়ে।

পাত্র ঢেকে রান্না করলে তাপ ও আর্দ্রতা ভেতরে ধরে রাখা যায়। ফলে খাবার তুলনামূলক দ্রুত রান্না হয় এবং গ্যাসও কম লাগে।

সব সময় বেশি আঁচের প্রয়োজন নেই

দ্রুত রান্নার জন্য চুলার আঁচ বাড়িয়ে দেওয়া গ্যাস সাশ্রয়ের ভালো উপায় নয়। অতিরিক্ত তাপে খাবার পুড়ে যাওয়ার পাশাপাশি গ্যাসও অপচয় হতে পারে।

পানি ফুটে যাওয়ার পর প্রয়োজন অনুযায়ী আঁচ কমিয়ে মাঝারি বা কম আঁচে রান্না করা যেতে পারে। ভাত বা পাস্তার মতো খাবার রান্নার ক্ষেত্রে শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে চুলা বন্ধ করে অবশিষ্ট তাপে রান্না শেষ করার পদ্ধতিও কাজে লাগানো যেতে পারে।

জমাট খাবার আগে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আনুন

ফ্রিজ থেকে বের করা জমাট খাবার সরাসরি চুলায় দিলে রান্নার আগে সেটিকে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আনতে অতিরিক্ত তাপের প্রয়োজন হয়। এতে রান্নার সময়ও বেড়ে যেতে পারে।

তাই রান্নার প্রয়োজনীয় খাবার কিছুক্ষণ আগে ফ্রিজ থেকে বের করে স্বাভাবিকভাবে গলিয়ে নিলে রান্নার সময় কমানো সম্ভব।

অতিরিক্ত পানি ব্যবহার করবেন না

খাবারের ধরন অনুযায়ী প্রয়োজনীয় পরিমাণ পানি ব্যবহার করা উচিত। বেশি পানি দিলে সেটি ফুটিয়ে রান্নার উপযোগী করতে অতিরিক্ত সময় ও গ্যাস লাগে। আবার পানি কম হলে খাবার ঠিকভাবে সিদ্ধ নাও হতে পারে।

তাই খাবারের প্রয়োজন অনুযায়ী পরিমিত পানি ব্যবহার করাই ভালো।

দীর্ঘ সময় রান্নার খাবারে প্রেসার কুকার

ডাল, মাংসসহ যেসব খাবার রান্না হতে বেশি সময় লাগে, সেগুলোর ক্ষেত্রে প্রেসার কুকার ব্যবহার করা যেতে পারে। এতে খাবার দ্রুত সিদ্ধ হয় এবং রান্নার সময় ও গ্যাস দুটোই কমানো সম্ভব।

বাড়িতে মাইক্রোওয়েভের মতো বিদ্যুৎচালিত যন্ত্র থাকলে প্রয়োজন অনুযায়ী খাবার গরম করার কাজে সেটিও ব্যবহার করা যেতে পারে। এতে অপ্রয়োজনে চুলা জ্বালিয়ে রাখার প্রয়োজন হয় না।

একই সময়ে একাধিক খাবার তৈরি করুন

একই ধরনের তাপমাত্রা বা রান্নার পদ্ধতি প্রয়োজন এমন একাধিক খাবার একসঙ্গে তৈরি করা যেতে পারে। এতে বারবার আলাদা সময়ে চুলা জ্বালানোর প্রয়োজন কমে।

বিশেষ পাত্র ব্যবহার করে একটি খাবার থেকে তৈরি হওয়া তাপ কাজে লাগিয়ে অন্য খাবার সিদ্ধ বা গরম করাও সম্ভব।

তাপ ধরে রাখে এমন পাত্র ব্যবহার

ঢালাই লোহা বা তামার মতো কিছু পাত্র তুলনামূলকভাবে ভালোভাবে তাপ ধরে রাখতে পারে। বিশেষ করে ঢালাই লোহার পাত্র দীর্ঘ সময় গরম থাকায় কম আঁচে রান্না করা এবং চুলা বন্ধ করার পর অবশিষ্ট তাপ কাজে লাগানো সম্ভব।

তবে পাত্রের ধরন যাই হোক, বার্নারের সঙ্গে সেটির আকার সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া জরুরি।

গ্যাস সাশ্রয়ের সঙ্গে নিরাপত্তাও জরুরি

গ্যাস কম খরচ করার পাশাপাশি চুলার নিরাপদ ব্যবহার নিশ্চিত করাও গুরুত্বপূর্ণ। শিখা অস্বাভাবিক হলুদ বা কমলা দেখা গেলে, বার্নার ঠিকভাবে কাজ না করলে কিংবা গ্যাসের গন্ধ পাওয়া গেলে বিষয়টি অবহেলা করা উচিত নয়।

এ ধরনের পরিস্থিতিতে প্রয়োজন হলে চুলা বন্ধ করে দক্ষ ব্যক্তির মাধ্যমে পরীক্ষা করানো উচিত।